Les Etoiles d’Alsace
fêtent Mardi Gras !

Aujourd’hui, nous fêtons Mardi Gras ! Le moment idéal pour les petits et grands gourmands de se régaler avec de délicieux beignets et autres Schankalas.

Depuis toujours, Mardi Gras est un rendez-vous gourmand. A l’époque, il était de tradition de manger copieusement à la veille du Carême. En effet, Mardi Gras marquait le dernier festin avant le jeûne. Les repas se terminaient très souvent par des pâtisseries crêpes et autres beignets qui permettaient d’utiliser le beurre, les oeufs… qui pour 40 jours allaient être proscrits.

Dans le cadre de la gestion des réseaux sociaux des Etoiles d’Alsace, nous avons eu la chance de nous rendre à la Pâtisserie Kieny à Riedisheim afin d’immortaliser les délicieuses viennoiseries du Chef Pâtissier Laurent Kieny.
Et nous avons même pu les déguster !

Découvrez les photos du shooting photos :

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Shooting de la Saint-Valentin
au 7ème Continent

Cette année la Saint-Valentin ne se fêtera pas au restaurant mais chez soi. En effet, face à la fermeture des restaurants, les Chefs s’invitent à la table de leurs clients grâce aux formules click & collect et à emporter.

A cette occasion, Lucas Muller, notre photographe culinaire a pu immortaliser les mets concoctés par Laurent Haller, Chef du 7ème Continent* à Rixheim.
Une belle idée pour un dîner en amoureux d’exception pour ce 14 février.

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Chèque France Num 500 €,
Dépôt de dossier enfin disponible!

Chèque France Num de 500 €

Le chèque France Num est une aide France Relance à la numérisation des très petites entreprises. Ce chèque d’un montant forfaitaire de 500 euros est destiné à certaines entreprises de moins de onze salariés ayant fermé administrativement pendant le confinement de novembre 2020, ainsi qu’aux hôtels sans condition de fermeture administrative.

Accès au téléservice pour déposer un dossier

Pensez à vous munir des pièces suivantes avant:
Une pièce d’identité
Vos factures des prestataires (pas de devis)
SIRET de l’entreprise
RIB de l’entreprise

 

Deux types de prestations sont éligibles pour bénéficier de l’aide à la numérisation :

1/ Achat de solutions numériques ou abonnement auprès d’offreurs de solution.
Il n’est pas nécessaire d’être référencé sur le téléservice pour que la dépense soit éligible.

Exemples de dépenses éligibles : Création d’un site internet ou e-commerce, pack visibilité, intégration à une place de marché, abonnement un service numérique de gestion des stocks, des commandes, des livraisons (se reporter à la page d’accueil du téléservice pour avoir la liste complète).
A noter : la dépense peut inclure une part d’accompagnement pour la mise en œuvre de la solution ou des solutions.

2/ Prestations d’accompagnement à la numérisation (c’est-à-dire diagnostic pour débuter sa transformation numérique) par un consultant privé référencé.

AJI Groupe vous propose de nombreuses solutions pour créer et développer votre présence digitale…
Depuis la création de site internet avec ou sans eCommerce, jusqu’aux solutions de Click & Collect, Vente à Emporter, Bons Cadeaux en ligne, Gestion de carte des vins sur tablette, etc…

Toutes les prestations et solutions de AJI Groupe sont éligibles à cette subvention.
Consultez notre site pour en savoir plus ou contactez nous : contact@aji-groupe.com

N’hésitez pas à nous consulter et préparer sereinement votre conversion digitale.

Toute l’équipe AJI Groupe est à votre service.

Ristorante Dattilo 1*
choisit AJI Box

Le restaurant Dattilo est né dans un ancien moulin à huile à l’intérieur d’une ferme de 1600, entouré de vignes, d’oliviers, d’agrumes et du potager de la ferme Ceraudo Roberto. Il présente une architecture rurale typique et un mobilier simple et raffiné, un environnement chaleureux, agréable et accueillant qui se marie parfaitement avec les couleurs et la créativité des plats. Ouvert en 2003 par le projet ambitieux et passionné du mécène Roberto.

Aujourd’hui, il est entièrement géré par la famille Ceraudo qui cherche à perpétuer la culture de l’hospitalité, une cuisine bonne et saine à table, en améliorant les produits de production de l’entreprise. Une cuisine simple, raffinée et élégante qui respecte le territoire et les valeurs familiales. Technique et beaucoup de passion alignées dans le but de montrer le sud dans une touche moderne.

La jeune Cheffe étoilée Caterina Ceraudo sublime les produits de la ferme et les meilleurs crus du vignoble environnant.

La famille Ceraudo a fait le choix des bons cadeaux avec AJI Groupe pour faire profiter ses clients d’un système totalement automatisé, qui permet de respecter les mesures sanitaires actuellement tout en recevant immédiatement le bon cadeau en ligne. Le plaisir d’offrir ne peut attendre…

Digitaliser son restaurant avec l’aide de l’Etat de 500€

Face à la crise sanitaire et économique qui touche actuellement le secteur de la restauration, il est plus que jamais indispensable pour les restaurants fermés administrativement depuis plusieurs mois, de digitaliser leur établissement.

L’Etat français a ainsi décidé de proposer un chèque numérique de 500€ permettant d’aider à financer le développement d’outils ou de solutions de digitalisation. Cette aide sera remise sur présentation d’une facture à l’Agence de services et de paiement et versée à partir de janvier 2021.

Spécialiste de la gastronomie depuis 2011, Aji Groupe continue d’accompagner les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration dans le développement leur communication pendant la crise.

Lien : https://www.asp-public.fr/france-relance-la-nouvelle-aide-la-numerisation-des-petitesentreprises-est-confiee-lasp

Pourquoi digitaliser son établissement ?
En France, environs 34% des entreprises ne sont pas encore digitalisées. Un site internet est aujourd’hui essentiel pour accroitre la clientèle. De plus, en raison de la fermeture administrative des restaurants, la digitalisation est le seul moyen de maintenir un lien avec sa clientèle et de continuer de développer son chiffre d’affaire.

Quelles solutions ?
Aji Groupe développe la présence digitale des restaurateurs à travers différents canaux de communication tels que la création d’un site internet, le community management ou encore le click and collect, tous éligibles à l’aide de 500€ de l’Etat.

Contactez-nous

2 nouveaux étoilés chez l’agence AJI Groupe

Le lundi 18 janvier 2021 se tenait la cérémonie du guide Michelin 2021. Cet évènement était marqué par un contexte particulier en raison de la fermeture des restaurants français depuis fin octobre.

Gwendal Poullennec, directeur du Guide Michelin a souligné l’engagement et la détermination des Chefs durant cette période compliquée pour l’univers de la gastronomie française.

Nous sommes fiers et heureux de voir deux de nos clients parmi les nouveaux lauréats de cette édition 2021.

Gilles Leininger* – Le Jardin Secret – La Wantzenau
Le Chef Gilles LEININGER est un compétiteur dans l’âme, finaliste du Bocuse d’Or, vainqueur du trophée Masse et maintenant étoilé au prestigieux Guide Michelin. Dans son établissement, le Jardin Secret, le Chef propose une cuisine savoureuse et moderne faisant la part belle aux produits de saison.

Guillaume Scheer* – Les Plaisirs Gourmands – Schiltigheim
Passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, Guillaume SCHEER est passé par les plus belles tables françaises, du Royal Barrière à Deauville au Pavillon Ledoyen à Paris. Aux Plaisirs Gourmands, sa table maintenant étoilée, le Chef travaille principalement avec des producteurs locaux qui l’accompagnent dans sa démarche d’excellence.

Tournage « Ça Roule en Cuisine » avec Jérôme Jaegle

Ca roule en Cuisine est une émission diffusée sur France 3 et présentée par Sophie Menut.

Dans le cadre de la gestion des relations presse du Chef Jérôme Jaegle*, Aji Groupe a organisé et accompagné le Chef lors du tournage d’un épisode qui sera prochainement diffusée sur France 3 Grand Est.

Au cours du tournage, nous avons eu la chance de nous rendre à la ferme Laurent à Freland, chez Gaétan, un ami de Jérôme Jaegle, qui fournit son restaurant étoilé en fromages. Gaetan nous a fait découvrir sa ferme et ses produits puis nous avons eu la chance de pouvoir goûter à ses différents fromages.

Le Chef a ensuite réalisé un de ses plats signatures dans le foodtruck de l’émission, le Celeri rôti au foin et sa purée au petit lait en compagnie de la présentatrice Sophie Menut. Cette recette a été réalisée avec les produis de la ferme dans laquelle nous nous trouvions ainsi qu’un céleri issu du jardin maraicher du Chef Jérôme Jaegle.

Découvrez en quelques photos les coulisses du tournage :

Lancement de Wagyu King Japan par Philippe Aubron

Le boeuf WAGYU est réputé pour être la meilleure viande au monde. En japonais, “Wa” signifie japonais, et “Gyu” signifie boeuf.

Sa tendreté, son persillage et son fondant uniques lui confèrent des saveurs exceptionnelles et un goût aux saveurs de beurre et de noisettes.

Issu d’une famille de 5 générations de boucher et Maquignon-Chevillard, Philippe Aubron est un Chef passionné par la culture japonaise. Après s’être formé auprès de certains des plus grands noms de la gastronomie française, le Chef décide de partir pour le Japon afin de faire découvrir la cuisine française au peuple nippon.

Fort de ces années passées au pays du soleil levant, Philippe Aubron décide de revenir en France pour y ouvrir un restaurant sur le thème de la cuisine japonaise où le boeuf Wagyu est à l’honneur.

A la demande de nombreux clients et professionnels et en partenariat avec son ami Mr Kazuhiro NISHIDA, propriétaire de Boucheries et Restaurants spécialisés dans le Boeuf Wagyu, il décide de créer sa société d’importation “Wagyu King Japan”.

Aji Groupe a accompagné le Chef Philippe Aubron dans l’élaboration de son site e-commerce permettant l’achat et la livraison de boeuf Wagyu dans toute la France.

Le site internet met en lumière le parcours du Chef, différentes vidéos présentant l’élevage dans lequel il se fournit, les traditions japonaises autour du boeuf wagyu ainsi que les différentes sortes de boeuf Wagyu disponibles à l’achat.

Shooting avec Franck PELUX
au Lausanne Palace

Offrant une vue panoramique sur le lac Léman et les Alpes, Le Lausanne Palace est un véritable joyau de l’hôtellerie Suisse.

Cet hôtel 5 étoiles dispose de 140 chambres et suites, d’un Spa ainsi que de 5 restaurants offrant une large palette de saveurs venues des 4 coins du monde.

Dans un univers unique, au décor épuré et audacieux, l’établissement accueille un restaurant gastronomique, La Table du Lausanne Palace. Aux commandes des fourneaux, le Chef Franck Pelux et son équipe rendent hommage à la cuisine française au travers de techniques et d’associations de goûts résolument contemporains.

Lucas Muller, notre photographe a eu la chance de se rendre dans ce lieu majestueux afin de mettre en lumière le travail de Franck Pelux grâce à un shooting culinaire de haut vol. A travers une série de clichés mettant en valeurs les couleurs, les textures et le dressage de mets raffinés, Lucas a pu sublimer le travail de ce Chef au parcours constellé d’étoiles.

Découvrez quelques-uns des clichés issus du shooting photos :

L’univers du restaurant
Les Plaisirs Gourmands

C’est dans un cadre cosy et chaleureux, que le Chef Guillaume Scheer et son épouse Charlotte invitent leurs hôtes à une expérience gustative d’exception où le goût de l’émotion s’exprime à travers une cuisine personnelle et inspirée.

Partie site internet

Le site internet du restaurant Les Plaisirs Gourmands présente l’établissement, ses différentes salles ainsi que le parcours du Chef Guillaume Scheer et de son épouse Charlotte. Il reprend les tonalités du lieu, des couleurs douces et chaudes pour un esprit chic et élégant.

Découvrez le site ici https://www.les-plaisirs-gourmands.com

Partie photographie

Lucas Muller a eu l’honneur de sublimer par l’image ce lieu chaleureux et cosy ainsi que les succulents plats du Chef Guillaume Scheer.

JY’S ** ouverture … au Champ de Mars

Après plus de 18 années passées au bord de la Lauch, le restaurant JY’S de Jean-Yves Schillinger investit le Champ-de-Mars. Il laisse place à Bord’eau, la nouvelle adresse bistronomique du Chef étoilé.

Partie site internet

Nous sommes heureux d’avoir pu accompagner le Chef doublement étoilé
dans la refonte des sites internet du restaurant étoilé le JY’S**, de son Guest’House Bord’eau et la création du site de son restaurant bistronomique Bord’eau.

Découvrez le site ici https://www.jean-yves-schillinger.com/

Partie photographie

Lucas Muller a eu l’honneur de pouvoir immortaliser l’ouverture de ce
nouveau haut lieu de la gastronomie ainsi que les délicieux mets qui seront servis au sein de cette table doublement étoilée.

Auberge Au Cheval Blanc
à Diefmaten

Au sud de l’Alsace, dans le bucolique Sundgau, vous serez séduit par le déferlement de collines, les opulentes hêtraies, les calmes villages aux fermes parées de géraniums, les  étangs où les moines de Lucelle ont élevé la carpe dès le XII siecle. 

La très accueillante auberge du Cheval Blanc vous invite à sa table renommée où l’on cultive l’art culinaire dans les pures traditions Alsaciennes. Elle vous recevra dans une salle superbe où la chaleur du décor vous invite au plaisir de la table. La famille Schlienger vous accueille depuis trois générations, avec l’art d’une tradition culinaire longuement élaborée, où les meilleurs crus d’une cave des mieux choisis comblera les palais les plus exigeants.

Bien intégrée dans la nature généreuse d’un parc à l’anglaise, le Cheval Blanc vous propose de déjeuner ou de diner au milieu d’une nature riche et apaisante.

Pour les hôtes ne désirant pas reprendre la route après un bon repas , le Cheval Blanc leur offre la possibilité de passer une nuit agréable dans des chambres confortables.

Partie site internet

Le site internet reflète l’ambiance de cette auberge contemporaine, chaleureuse, élégante et bucolique. Les couleurs utilisés reprennent quant à elles, celles de la décoration du lieu, des tons clairs et chauds.

A découvrir sur : https://auchevalblanc.fr

Partie photographie

Lucas Muller a réalisé l’ensemble des photos qui mettent en lumière cette belle auberge contemporaine ainsi que les plats qui régalent les papilles de tous les visiteurs du site internet.

2 toques – 13/20 Gault&Millau pour le restaurant Animus

Niché en plein coeur du pittoresque village de Bergheim, le restaurant Animus est un savoureux mélange entre les saveurs du terroir et la gastronomie italienne. Dans un cadre chic et cosy, façonné par leurs soins, le Chef Andrea Martin et sa femme Julie accueillent leurs hôtes pour un délicieux moment de gourmandise.

Partie site internet

Aji Groupe a réalisé le site internet one page du restaurant Animus en reprenant les éléments de décoration de l’établissement comme par exemple la tapisserie art déco qui orne les murs du lieu.

Partie photographie

Notre photographe Lucas Muller a pu mettre en lumière le lieu et les mets du Chef Andrea Martin qui se déclinent au fil au des saisons.

Auberge Baechel Brunn

C’est en 1978 que l’histoire commence, lorsque Simone et Jean-Paul Limmacher transforment l’ancienne grange familiale en restaurant. Depuis Esther et Thomas, leur fils, ont repris les rênes de l’établissement afin de proposer « Une cuisine d’hier au goût d’aujourd’hui ».

Partie site internet

Le site internet reflète l’ambiance de cette auberge contemporaine, chaleureuse, élégante et bucolique. Les couleurs utilisés reprennent quant à elles, celles de la décoration du lieu, des tons clairs et chauds.

A découvrir sur : https://www.baechel-brunn.com/

Partie photographie

Lucas Muller a réalisé l’ensemble des photos qui mettent en lumière cette belle auberge contemporaine ainsi que les plats qui régalent les papilles de tous les visiteurs.

Nouveau site internet pour l’Auberge de la Chèvrerie

C’est en plein coeur de la nature verdoyante de Griesheim-près-Molsheim, à quelques encablures de Strasbourg, que le Chef Yann Eber et son épouse Cynthia, invitent leurs hôtes à déguster une cuisine du terroir, où le Produit est roi.

Récemment, le restaurant a entrepris de nombreux travaux afin de moderniser sa salle et sa réception. La nouvelle décoration, aux tons chauds et boisés permet de créer un cadre bucolique, idéal pour déguster la cuisine gastronomique du Chef Yann Eber.

Dans le jardin de l’établissement, le Chef a également installé un serre aqaponique. Cette méthode de culture de plantes permet de re-créé un éco-système nature où les déchets d’un élément deviennent la nourriture d’un autre élément du système. Yann Eber y cultive des plantes aromatiques, des fleurs comestibles mais aussi des fruits et des légumes.

A cette occasion, Aji Groupe a réalisé le nouveau site internet de l’Auberge de la Chèvrerie reprenant les coloris du nouveau logo ainsi que l’ambiance du lieu.

Partie site internet :

Aji Groupe a réalisé le site internet de l’Auberge de la Chèvrerie reprenant les coloris du logo ainsi que l’ambiance bucolique du lieu.

https://chevrerie.com/

Partie photographie :

Lucas Muller a sublimé par l’image le lieu, sa nature environnante ainsi que les succulents mets du Chef Yann Eber. Il a également réalisé une série de photos de la ferme attenante au restaurant et de la serre où Yann Eber cultive des plantes, fleurs et légumes.

Partie réseaux sociaux :

Le Chef Yann Eber fait confiance à Aji Groupe pour la gestion de ses réseaux sociaux (Facebook et Instagram). Les posts présentent les actualités de l’établissement et mettent en valeur le travail du Chef.

Gilles Leininger 1*
Finaliste Bocuse d’Or 2019

Chef du Restaurant Le Jardin Secret à La Wantzenau, Gilles Leininger, étoilé en 2021, a participé les 23 et 24 septembre 2019 à la finale du 11ème Bocuse d’Or France.

Sélectionné parmi les 8 finalistes français, le jury à souligné la créativité et la technique du jeune Chef alsacien. Pendant plusieurs semaines, il a peaufiné ainsi son geste dans le but d’atteindre le podium et de représenter la France lors du prochain Bocuse d’Or en 2021. Il a disposé de 5 heures pour sublimer le lapin accompagné de 3 garnitures et l’artichaut sous plusieurs formes et textures. 

Un Chef passionné et ambitieux 

Le Chef Gilles Leininger débute son apprentissage à l’âge de 13 ans au Crocodile à Strasbourg sous la direction du Chef Emile Jung alors auréolé de 3 étoiles au Guide Michelin. Ambitieux et curieux, il poursuit son parcours à la pâtisserie Ziegler à Strasbourg puis au sein du restaurant Les Semailles à La Wantzenau, ainsi qu’au Festin du Lucullus à Strasbourg. En 2009, il reprend la gérance du Restaurant Jardin Secret à La Wantzenau. Aux commandes des fourneaux de cet écrin de gourmandise, le Chef régale les pupilles et les papilles de ses convives grâce à sa cuisine authentique et pleine de saveurs. Compétitif dans l’âme, Gilles Leininger gagne en 2018 la 14ème édition du Trophée Masse qui récompense le savoir-faire autour d’un produit unique : le foie gras.

Avec Valentin Meyer (Auberge de La Chèvrerie à Griesheim/Molsheim, son second pour le concours, il finira en 4e position du Bocuse d’Or 2019 avec le Prix de la Meilleure Assiette.

Le Chef Gilles Leininger et Valentin Meyer, son second pour le concours

Le Bocuse d’Or 

Créé en janvier 1987 par le Chef Paul Bocuse, le concours met en valeur le talent et l’excellence des Chefs les plus prometteurs de la planète. Véritable spectacle, le concours prend place au coeur du Sirha, un salon dédié à la gastronomie et à la restauration à Lyon. Le prestigieux concours se tiendra au Palais de Mutualité à Paris en vue de la finale mondiale en 2021. Pour le thème du plateau, les 8 finalistes s’affronteront autour d’une recette à base de lapin accompagnée de 3 garnitures dont une à partir des abats. L’épreuve de l’assiette mettra en lumière une entrée froide ou chaude qui déclinera l’artichaut sous diverses formes et textures. 

Le Jardin Secret 

32, rue de la Gare
67610 La Wantzenau
03 88 96 63 44
restaurant-jardinsecret.fr
Ouvert du mardi soir au dimanche midi

Crédit Images : Bocuse d’Or & Lucas Muller – lukam.fr

 

 

Roberto Fani 1*
choisit AJI Groupe

Situé au Luxembourg, dans la petite commune de Roeser, Ristorante Fani, invite ses hôtes à un délicieux voyage des sens direction l’Italie. Aux commandes, le Chef Roberto Fani (1* Michelin) réinvente la cuisine italienne, créative et savoureuse.

Né à Terni, dans la région de l’Ombrie, Roberto Fani doit son “goût” pour la cuisine à sa “mamma”. Adolescent, il intègre la très réputée école hôtelière de Spolète où il fait ses armes puis décide d’ouvrir son premier restaurant à 20 ans.

Quelques années plus tard et après avoir parcouru le monde à étudier, essayer et surtout goûter, c’est au Luxembourg que Roberto et Simona, sa femme, décident de poser leur valise, pour le plus grand bonheur des gastronomes. Dans leur établissement, Ristorante Fani, ils accueillent leurs invités dans une ambiance sobre aux teintes et matériaux chauds.
Un lieu travaillé à l’image de la cuisine du Chef.

Chaque jour, Roberto Fani réinvente l’une des cuisines les plus appréciées au monde, hommage à ses racines. Auréolé d’une étoile au prestigieux guide rouge un an après l’ouverture de son restaurant, Roberto Fani a également été élu Chef de l’année du Gault et Millau en 2019. Une belle récompense pour ce chef talentueux et discret.

Pour lui, la cuisine est une véritable expérience qui se vit dans chaque détail, de la cuisine à l’ambiance en passant par le personne et le cadre du lieu. Dans un dialogue constant entre la richesse de la cuisine traditionnelle italienne et la créativité d’aujourd’hui, le Chef sublime les saveurs et éveille les papilles de ses convives. Un amour sincère pour la cuisine qui s’exprime à travers ses plats.

Parmi les plats signatures du Chef, les « Tagliolini au Citron Bio d’Amalfi » ou encore « Le Tiramisù à ma Façon ».

Ristorante Fani a choisi AJI Groupe en 2017 pour la réalisation de son site internet, ses images culinaires, les bons cadeaux AJI Box et le service de communication et de gestion des réseaux sociaux.

Jérôme JAEGLE
2e au Prix International
Culinaire Pierre Taittinger

Réputé pour son haut niveau d’exigence, le Prix Culinaire International Pierre Taittinger récompense le savoir-faire des talents de la gastronomie française. La sélection nationale s’est faite sur dossier autour d’une épreuve sur le thème de la noix de Saint-Jacques. Le jury présidé par le Chef triplement étoilé Emmanuel Renaut a sélectionné le Chef Jérôme Jaegle* pour représenter la France lors de la finale internationale soulignant sa technique et sa créativité.

UPDATE : Le 28 janvier 2020, les cuisines de l’école Ferrandi Paris (75006) accueillaient les épreuves de la 53ème édition du Prix International de Cuisine d’Auteur Taittinger. Le Chef Jérôme Jaegle* est arrivé à la seconde place, devancé par le candidat anglais Charles Coulombeau.

Afin de tisser un véritable lien entre sa démarche et le thème du concours, le Chef a pris parti de se fournir auprès de l’un des rares pécheurs-plongeurs de la baie de Saint-Brieuc, engagé dans une approche durable et écologique. De plus la majorité des légumes utilisés pour la recette sont de saison et issus des 5 parcelles maraichères de son établissement étoilé.

Un Chef engagé

Originaire de Kaysersbeg, le Chef Jérôme Jaegle s’est formé auprès des plus grands noms de la gastronomie française. En 2010, ce compétiteur dans l’âme remporte la finale française du Bocuse d’Or et se classe 4ème lors de la finale internationale, remportant le « Prix Spécial Viande ». L’année 2015, marque son retour aux sources puisqu’il décide avec sa femme Marie- Laure de reprendre l’ancien PMU de son village afin de le transformer en auberge contemporaine. Chaque jour, il puise son inspiration dans la nature luxuriante de la Vallée de Kaysersberg et au sein de ses 5 parcelles maraichères où la nature est le seul maître du temps. Plus qu’une démarche, une véritable philosophie de vie.

Un concours prestigieux

Créé en 1967 par Claude Taittinger en hommage à son père disparu l’année précédente, le Prix Culinaire International Pierre Taittinger est un concours gastronomique organisé et jugé par des professionnels pour récompenser l’excellence culinaire. Les candidats doivent alors concilier créativité et règles classiques de la gastronomie. Chaque année des sélections sont organisées dans 7 pays avant la finale internationale qui se tient à Paris.

RESTAURANT L’ALCHEMILLE
53 Route de Lapoutroie
68240 Kaysersberg
Téléphone : 03 89 27 66 41

 

Agnès MULLER
en Résidence à Riquewihr…

En plein cœur de Riquewihr, Agnès et Thierry Muller sont tombés sous le charme d’une demeure renaissance d’exception sur la Route des Vins d’Alsace. Leur projet était d’offrir à des hôtes, une halte confortable dans un cadre authentique et dépaysant pour débuter leur découverte de l’Alsace en famille, en gourmets ou en amoureux.

Agnès : « Nous avons vu en cette maison le caractère unique et son architecture apaisante en plein milieu de la ville. La cour intérieure est un havre de fraicheur et de silence en été. Le caveau vigneron avec son cachet unique, sa cheminée et ses murs en pierre est à la fois un lieu de détente et une grande salle pour réunir les familles autour d’une grande cuisine. Ayant nous-même beaucoup voyagé à travers l’Europe et souvent loué des hébergements, nous avons une
idée précise du type d’accueil que nous voulons réserver à nos visiteurs réguliers ou de passage. »

A l’origine, résidence de nobles au Moyen-Age, la demeure a changé plusieurs fois de mains pour devenir une boucherie jusqu’en 1995.
Pour convenir au standard actuel de confort, il a fallu une profonde rénovation, dans le respect de son caractère unique.

Après 7 mois de travaux en début 2017, la maison baptisée Latérale Résidences a ouvert ses portes en juillet 2017.
La demeure propose 4 nouveaux appartements climatisés pour 2, 4 ou 6 personnes, munis de cuisines équipées, avec la télévision dans chaque chambre, l’internet gratuit par Wi-Fi.

 

Construite en 1568, cette demeure noble, chargée d’histoire, a ainsi pu conserver son charme et son caractère.
Elle allie désormais le confort moderne au sein d’une architecture médiévale, en plein centre historique d’un des plus beaux villages de France. Le projet a été
couronné de 4 étoiles par le Ministère du Tourisme en août 2017.
Le couple a choisi pour chacun des appartements le nom d’une personnalité ayant contribué au rayonnement de l’Alsace à travers les siècles, comme : Bartholdi, Bugatti, Hans Arp et Tomi Ungerer.

Chaque chambre a sa propre décoration, sa propre ambiance cosy ou moderne.
La Stub, salle de séjour typique en Alsace, pour une soirée au coin du feu… se trouve au sous-sol, dans l’ancien caveau vigneron.

Aux beaux jours, la cour intérieure est accessible aux hôtes pour un moment de détente ou un barbecue entre amis.

Agnès : “Tous les ingrédients sont réunis pour une découverte épanouie de notre belle région, une visite oeno-touristique de nos belles caves de la Route des Vins et une parenthèse gastronomique chez nos meilleurs talents du moment…”

LATERALE RESIDENCES
4, rue Latérale
68340 Riquewihr
(+33) 03 89 47 83 16
https://laterale-residences.com

 

Wim Van GORP
Comme chez Maman…

Se retrouver au 5, rue  des Moines dans le 17e arrondissement parisien, au cœur des Batignoles  “Comme chez Maman” … Voilà le pari gagné par Wim Van GORP, jeune et talentueux chef belge, qui depuis 2010 a su imposer ce repère pour gourmands par le seul bouche-à-oreille.

Comme chez Maman, bistrot moderne des Batignolles propose une expérience unique. Revivre les sensations gastronomiques de notre enfance. Le temps d’un déjeuner ou d’un diner, le chef Wim Van Gorp cuisine les grands classiques gourmands de nos mamans, avec sa créativité et les saveurs rapportées de ses voyages.



Fort de son succès, Wim a ouvert en début 2018, Wim à Table, une table parisienne incontournable
Dans la très courue rue des Moines, le Chef Wim Van Gorp étend son ancrage en ouvrant cette deuxième adresse (après Comme Chez Maman) où il fait bon vivre.
Ici, on retrouve une atmosphère moderne et branchée, cadre idéal pour déguster une gastronomie de bar déclinée sous forme de petites portions, avec des produits ultra frais, et des accords mets et vins inédits, le tout à moindre coût !

 

Wim à table  
45 Rue des Moines, 75017 Paris
Téléphone : 01 42 29 10 41
wim-a-table.com/

Comme Chez Maman
Adresse : 5 Rue des Moines, 75017 Paris
Téléphone : 01 42 28 89 53

Crédit Images : Lucas MULLER – lukam.fr

 

Trophée Jean-Marc KIENY
25 mars 2019

Le concept de «l’Alsace recuisinée®» imaginé en 2016 par Jean-Marc Kieny, ancien Président de l’association des Étoiles d’Alsace, et repris depuis par les chefs et maîtres artisans des Étoiles d’Alsace, vise à célébrer les produits régionaux, en introduisant dans leur préparation innovation, audace et fantaisie, démontrant ainsi que le terroir peut être résolument moderne.

Cette idée de « L’Alsace Recuisinée », Jean-Marc Kieny souhaitait la partager avec ses amis et membres des « Étoiles d’Alsace » qui regroupe des cuisiniers et des artisans passionnés. La marque est déposée et le processus est lancé.
Créer un concours de cuisine faisait partie intégrante de son programme de Président lors des élections à la Présidence de l’Association.
Malheureusement, Jean-Marc Kieny, tout nouveau Président des Étoiles d’Alsace, est décédé trop tôt pour la voir se réaliser.
Tous les membres des Étoiles d’Alsace « La vitrine de la Gastronomie Alsacienne » se mobilisent autour de ce projet afin d’honorer Jean-Marc et son Alsace Recuisinée.

Grâce à ce magnifique élan, au soutien marqué de tous, à cette franche participation sans faille, et sous l’impulsion de Maurice ROECKEL le concours voit aujourd’hui le jour, sous la houlette de L’Agence destination Alsace, d’Alsace Qualité, l’académie de Strasbourg et de nombreux partenaires….



4 équipes, issues du CEFPPA Adrien Zeller, du lycée Alexandre Dumas, du CFA Joseph Storck et du lycée Joseph Storck, composée de 2 binômes (salle et cuisine) se sont surpassées pendant trois heures pour valoriser sous la marque Alsace Recuisinée un carré de porc cul noir Bio, avec une Choucroute d’Alsace IGP, et une pomme Anna entière (gâteau de pommes de terre) à découper devant les convives.
 

Podium du Trophée 2019

1er – CEFPPA Adrien ZELLER à Illkirch (67) composée de
Marion TRENDEL en formation en alternance à L’Ami Fritz à Ottrott
Alison HOFFMANN en formation en alternance à L’Agneau à Beinheim
Margaux LETSCHER en formation en alternance au Château du Hochberg à Wingen su Moder
Laura WAHL en formation en alternance à La Source des Sens à Morsbronn-les-Bains

2ème – CFA Joseph STORCK à Guebwiller (68)

3ème – Lycée Alexandre DUMAS à Illkirch (67)

4ème – Lycée Joseph STORCK à Guebwiller (68)

Les Jurys

Le jury Dégustation : Marc Haeberlin (Auberge de l’Ill à Illhaeusern), Michel Husser, (le Cerf à Marlenheim), Laurent Arbeit (Auberge St Laurent à Sierentz), Guillaume Breta (Maison KIENY à Riedisheim), Julien Binz (à Ammerschwihr), Eric Freydt-Drouan (producteur du cochon cul noir), Ginette Kirchmeyer (Académie de Strasbourg), Max Delmond (Président d’Alsace Destination Tourisme).

Le jury Salle : du jury composé de Mariella Kieny, (Maison KIENY à Riedisheim), Michel Scheer, MOF Maitre d’Hôtel, Thomas Hirtz (la fourchette des Ducs à Obernai), et Philippe Viain (Académie de Strasbourg)

RESTAURANT MAISON KIENY
7 rue du Général de Gaulle
68400 Riedisheim
Tél. : 03 89 44 07 41

Crédit Images : Lucas MULLER – lukam.fr

 

 

Marc HAEBERLIN

Portée par la tradition d’excellence de la famille Haeberlin, *** Michelin depuis 1967 sans discontinuité, l’Auberge de l’Ill est une institution reconnue au-delà de nos frontières. Marc Haeberlin y officie depuis son plus jeune âge, en héritier des valeurs de son père Paul et de son oncle Jean-Pierre.

Pour célébrer les 50 ans de cette distinction qui se mérite chaque jour, Marc Haeberlin, sollicité par l’éditeur allemand Tretorri, publie un nouvel ouvrage de ses dernières créations illustrées par des images de Lucas Muller, jeune photographe culinaire.

La petite Auberge de l’Ill a, elle aussi, évolué et s’est transformée au gré des années pour devenir un emblème de la gastronomie et de l’hôtellerie de luxe.

Entouré par sa famille, ses fidèles seconds et toute la brigade, Marc Haeberlin a repris les rênes en douceur à la suite de son père et de son oncle. Au fur et à mesure, il a mis sa patte, développé l’hôtellerie avec son beau-frère Marco BAUMANN, ouvert des établissements à l’enseigne de l’Auberge de l’Ill au Japon et géré une activité de conseil en Europe notamment.

 

2017, l’année du cinquantenaire de la distinction *** Michelin… un événement en soi qui a motivé de nombreuses transformations pour accueillir dignement cet anniversaire que très peu d’établissements au monde ont eu l’occasion de célébrer.
La parution de ce livre est un point d’orgue, un bilan d’étape dans une carrière très créative dans la continuité et la tradition.
Être sollicité par un éditeur allemand est la confirmation de l’amour de nos voisins pour notre belle gastronomie.

(Photos Lucas MULLER – www.aji-groupe.com)

L’Auberge de l’Ill
Hôtel des Berges
Spa des Saules

2 Rue de Collonges au Mont d’Or
68970 Illhaeusern
0033 3 89 71 89 00
http://www.auberge-de-l-ill.com

Crédit Images : Lucas MULLER – lukam.fr

Lysiane BECK
Artiste Peintre

Nous avons eu le privilège de découvrir Lysiane BECK dans son atelier de Sarreguemines… Un lieu lumineux qui met en valeur ses tableaux et le travail de cette artiste sensible dans sa démarche créative. Ses tableaux sont des lieux de rencontres pour silhouettes…

Artiste depuis l’enfance, Lysiane BECK a fait ses premiers pas dans l’atelier de son père ébéniste. Depuis la création de meubles et de décors miniatures pour ses jeux de poupées, tout a contribué à développer son don de l’observation et a aiguisé son regard porté sur les autres. Très vite, elle comprend qu’être différente implique à la fois une mise à l’écart mais aussi une chance de devenir une observatrice attentive des sentiments exprimés dans les attitudes, les gestes et les poses…

Son père va cependant contrarier l’éclosion de ses talents pour favoriser l’apprentissage d’un métier. C’est donc tout en travaillant que Lysiane va fréquenter divers ateliers de peinture pour y parfaire sa technique et enrichir sa créativité.

Saudade – l’art de la mémoire

L’œuvre de Lysiane BECK est marquée par son regard sur les gens et par cette nostalgie de la mémoire, ce besoin de sortir ses personnages de l’isolement et de les mettre autour d’une table, d’un verre… Le choix des couleurs et les poses de ses sujets forment une harmonieuse composition douce qui peut émouvoir au premier regard. Voir les oeuvres de Lysiane BECK

Médiation culturelle

Le multiculturalisme est aussi une composante importante de sa démarche créative. A ce titre, elle anime bénévolement depuis plusieurs mois, des ateliers d’initiation à l’art pour des femmes principalement issues de l’immigration. Ce qui la motive dans cette démarche est de changer le regard des enfants, qui pour elle, sont les hommes de demain, sur leurs mères qui passent ainsi, grâce à l’expression artistique du statut de femme au foyer à celui d’artiste capable de réaliser et projeter ses propres idées et pensées… Un long chemin certes mais très enrichissant aussi bien pour Lysiane que pour les participantes.

Nostalgie

En discutant table et cuisine, Lysiane s’est rappelé de la fermeture de l’Auberge de la Charrue d’Or, qui fut le premier restaurant étoilé de Sarreguemines (57) et de Michel Roth, le chef du Ritz qui y a fait son apprentissage… Elle a pu conserver quelques souvenirs marqués à l’effigie de la maison… qu’elle utilise pour des moments particuliers.

Voir son site Internet

EXPOSITIONS

Hôtel LeChatelet – Luxembourg
Cour des Comptes Européenne – Luxembourg – LU
Gasparini Art-Gallery – Lausanne – CH
Galerie LERNON – Rouen – FR
Galerie ” L’autre Galerie ” – Nancy – FR
Exposition personnelle – Mondorf les Bains  – LU
Foire Européenne d’Art Contemporain ST.ART – Strasbourg – FR
Art Comtemporain Nancy – FR
ART- Metz – FR
Galerie M Beck  – Homburg/Saar – DE

DISTINCTIONS

Médaille le Stanislas d’or salon international – Nancy – FR
Médaille décernée par la Société Académique des ARTS-SCIENCES-LETTRES- FR
Médaille d’OR Salon d’Art – ST-AMARIN – FR
Médaille d’OR de la ville de Colmar- Colmar – FR
Médaille d’honneur de la ville de Colmar – Colmar- FR
Médaille d’OR du Salon International d’art contemporain – Vittel  -FR

 

Lysiane BECK
Atelier à SARREGUEMINES
27 rue Raymond Poincaré
F – 57200 SARREGUEMINES

Atelier à METZ
4, Place du Chanoine RITZ
F- 57000 METZ
Mobile: +33 (0) 6 03 46 76 39

 

Gilbert WECKERLE
de Colmar au Café Pushkin

Passionné de dessin, Gilbert WECKERLE, au cours d’une carrière atypique, est devenu un des designers français de meubles les plus prisés dans les années 1990.
Son univers créatif est fortement présent dans son magasin exposition situé à Colmar.
Sa griffe est connue dans les intérieurs prestigieux du monde entier, comme le célèbre café Pushkin à Moscou.

 

“Mon parcours professionnel a débuté dans les assurances, puis c’est la vente de meubles en magasin. J’aimais le dessin et je faisais des esquisses de meubles pour les clients. Un jour, un de mes croquis est parti avec un représentant de chez Brazao, un atelier parisien, qui a fabriqué le meuble en question et l’a exposé au Salon du Meuble. J’ai été averti plus tard que mon dessin et le meuble avaient obtenu le Prix de la Révélation du Salon en 1990. J’ai pris mon week-end de congé pour aller chercher mon prix à Paris où j’ai rencontré nombre de fabricants qui m’ont submergé de demandes de créations.
En 90, nous étions en pleine crise du secteur de l’ameublement car les fabricants avaient misé les dernières années sur l’automatisation la plus rationnelle des lignes de productions et se sont trouvés à faire tous les même styles de meubles. C’était l’avènement du style Louis Philippe parce qu’il se travaillait facilement avec les machines modernes et automatisées… Sa ligne était la plus facile à produire avec peu de moulures ou autre ajouts.
Ma collection, qui intégrait des colonnes de marbre et du bronze, a complètement dénoté et a plu énormément au jury et aux acheteurs. Ma jeunesse a fait la différence et ma première collection a eu un énorme succès. Elle s’est vendue dans le monde entier. J’ai du travailler et dessiner pour 3 – 4 usines en simultané pour satisfaire la demande.

Design

En 1992, j’ai présenté 6 nouvelles collections au Salon du Meuble à Paris, 4 d’entre elles ont eu de suite un énorme succès contribuant à ma renommée internationale. Mes meubles s’exportaient aux USA, en Russie et dans de nombreux autres pays.
En 1998, j’ai été invité aux USA, au Salon High Point à Greens-borough en Caroline du Nord, pour dessiner une collection lors du passage du siècle. Toute la planète du meuble était invitée pour présenter le mobilier de son pays lors du passage à l’an 2000. La France était représentée par Philippe STARK pour le mobilier contemporain et moi-même pour le mobilier classique. J’ai remporté la médaille d’or de ce salon avec ma collection en hommage à Bartholdi.

Suite à cela, j’ai eu de nombreuses propositions pour m’expatrier en Russie notamment, aux USA et d’autres pays. J’ai monté avec la chaîne “French Heritage” une trentaine de magasins aux États-Unis pour diffuser mes collections selon le concept du magasin de meubles français présentant des meubles en ambiance. Aux USA, la tendance était de confier la décoration et l’ameublement de sa maison à un architecte/décorateur d’intérieur et de choisir son style de mobilier sur les catalogues des fabricants.

Avec l’usine A L D, à laquelle j’étais associé pendant près de 15 ans, nous étions devenu le fabriquant incontournable du petit meuble de décoration haut de gamme et l’usine avait jusqu’à 600 employés.
Lorsque le propriétaire a vendu l’ensemble à des investisseurs, de nouveaux designers ont été recrutés et j’ai été remplacé… Les clients ont donc vu soudain arriver de nouveaux produits sans y être préparés et beaucoup ont désertés la marque.
J’ai été rappelé après 2 ans car les investisseurs s’étaient rendus compte qu’à travers A L D c’était finalement ma patte que les clients recherchaient.
J’ai donc dessiné une nouvelle commode: elle s’est vendue à 300 exemplaires en quatre journées de salon du meuble,… mais le mal était fait et cela n’a pas suffit pour redresser la barre. L’entreprise A L D a fermé ses portes en 2012.

J’ai dessiné des collections pour nombre de grandes marques: Grange, Roche Bobois et pour plusieurs usines de mobilier d’art français.

Décoration intérieure

Café Pushkin – Moscou – Russie
J’ai conçu le mobilier et l’ensemble de la décoration du café Pouchkine à Moscou, ce qui m’a valu d’être appelé sur de nombreux projets de décoration de restaurants et de cafés.

Dans l’est, j’ai décoré de nombreux établissements dont à Colmar: le café Pandore, le Koifhus, la Sorbetière d’Isabelle, le Salon de Thé Dussourd, La Brendelstub à Riquewihr, la Wistub Brenner (avec des luminaires réalisés à partir de véritables chapeaux melon et hauts de forme), Les Lavandières et bien sûr notre voisin à Colmar le JY`S de Jean-Yves Schillinger,…

Je continue bien sûr de créer du mobilier en m’inspirant de mes voyages.
Une de mes dernières créations: une porte avec heurtoir vue en Provence… une inspiration pour une nouvelle armoire.

Contrairement aux années 90, elle ne sera fabriquée qu’à peu d’exemplaires et présentée au Salon Maison et Objet… Actuellement la mode est aux années 50 et au design bois/métal industriel, il faut donc adapter les collections en permanence. Le mobilier en vogue autour des années 1990 et 2000 n’a plus cours aujourd’hui. Il faut une grande agilité dans la création de collections.

Noël se prépare dès octobre/novembre au Magasin d’Exposition WECKERLE

Alice et Mathilde WECKERLE participent déjà activement au développement de la boutique et des prestations de décoration intérieure et prennent petit à petit la relève pour pérenniser le lieu situé près du quai de la Poissonnerie à Colmar. Ce lieu, qui a entièrement été rénové et décoré par les WECKERLE, était à l’origine une ébénisterie… un signe du destin…

Magasin Exposition WECKERLE
2, rue de la Truite
68000 Colmar
Tél.: 03 89 29 04 87
Email: info@weckerle.fr

 

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